야관문 비수리 Lespedeza cuneata (Dum. Cours.) Don[콩과]

여러해살이풀입니다. 비술이풀이라고 하며 잘 알려진 대로 야관문이라고도 합니다.

줄기(높이 60~90센티미터)는 곧추 서고 가지를 많이 치며 털이 배게 나고 세로

능선이 있습니다.  야관문[夜關門]은 밤에 여자들의 빗장을 열어 준다하여

붙여진 이름이라 합니다.

야관문 술 담그는 방법

야관문으로 술을 담그는 방법은 몇 가지 있습니다.

말씀드리는 방법은 본인이 여러 방법 끝에 가장 적절한 방법의 하나라고 생각하여

설명을 드리는 것으로서 그 방법을 알려드리고자 합니다.

손질하는 방법

우선 재료인 야관문은 술을 담그시기 전에 한번 물로 헹구듯이 씻어주셔야 합니다.

그것은 자연에서 채취한 그대로의 상태이기 때문에 보이지 않은 이물질과 먼지

그리고 잡티가 많이 섞여 있습니다. 이것을 고르고 먼지를 씻어내기 위함입니다.

그리고 다시 야관문은 물기를 완전히 제거해 주셔야 합니다. 말리실 때는

햇볕에 말리거나 아니면 하루정도 깨끗한 장소에 펼쳐 놓으면 수분이 완전히

제거 됩니다. 

담그는 방법

야관문600g, 설탕300g, 담금주[30%]1,8리터 3병을 준비하시기 바랍니다.

분비된 야관문은 야관문100g, 설탕60g,를 재며주듯이 술병에 차곡차곡 넣어서

완전히 야관문과 설탕이 겹겹이 재며지도록 되었을 때 술을 부어 주시면 됩니다.

담금주35도 술을 2병을 다 부어 주신다음 밀봉하여 입병에 술 담근 날짜를

기재하여서 햇볕이 3/1드는 곳에 술병을 보관하시기 바랍니다.

보관방법

술을 담그신 날로부터 석당정도(100일) 이 지난 다음에는 술병을 열고 술을

약 5분간 휘 저어 주신다음 술병을 햇볕이 잘 안 드는 서늘한 곳으로 옮겨서

보관을 하시기 바랍니다. 다시 그로부터 석 달 정도(100일) 이 지났을 때쯤!

술은 이제 완전 숙성이 되었을 것입니다.  이때는 술은 작은 입병에 따라내시고

술은 냉장고에 보관을 하시기 바랍니다.

드시는 방법

 야관문 담금주는 35도의 높은 담금주 이기에 한 번에 과음이나 기분에 따라 많이

드시는 것은 좋지 않습니다. 담금주를 드실 때에는 취침 전 소주잔으로 2~3잔

정도가 가장 적당하며, 술을 드시지 못하시는 분들에게는 1잔이 적당합니다.